Als er één gerecht is dat het nationale gerecht van Afghanistan genoemd mag worden, dan is het wel Kabuli Palaw.
Dit is de Afghaanse variant op pilav. Het is absoluut niet pittig, maar eerder zoet en heerlijk geurig en kruidig. Pilav is een gerecht uit het Midden-Oosten, Perzië, India en Centraal Azië. De rijst wordt eerst gefruit in olie en vervolgens onder toevoegen van bouillon gaar gesmoord. Pilav is waarschijnlijk afkomstig van het Oud-Perzische woord pilau, wat 'rijst' betekent.
Kabuli Palaw is pilav met rijst, wortel en rozijnen. Kardemom en garam masala zijn de specerijen die worden gebruikt en meestal wordt er kip in verwerkt.
Smakelijk!